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Crudités à la figue et fromage de chèvre

La salade de chèvre aux figues, un classique indémodable à avoir absolument dans son carnet de recettes ! Céline apporte une touche d’originalité en l’associant avec une vinaigrette maison ultra savoureuse réalisée à base de confiture de framboises pour adoucir les saveurs vinaigrées et moutardées !

En cuisine : 15 min
À table : 15 min

INGREDIENTS (pour 2 personnes)


Pour les crudités

  • Mesclun : 150 g
  • Tomate : 250 g
  • Carottes : 150 g
  • Figue : 100 g
  • Bûchette de chèvre : 75 g
  • Noix concassées : 20 g
  • Demi-baguette précuite : 1 pièce


Pour la vinaigrette

  • Confiture de framboise : 1 càs
  • Huile d'olive : 2 càs
  • Vinaigre balsamique : 1 càs
  • Moutarde : 1 càs
  • Sel et Poivre : 1 pincée

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle
  • Saladier
  • Bol

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g)

  • Protéines : 1,7
  • Lipides : 3,5
  • Fibres : 1
  • Kcal : 68,9

PAROLE DE DIET'
La figue est un fruit intéressant pour son apport en béta carotène ou en pro vitamine A ; les tomates en sont aussi riches. Avec cette recette vous prolongerez votre bonne mine !

PRÉPARATION

C'EST PARTI

Préparez votre demi baguette selon les indications du paquet.
Dans une poêle, à sec et sur feu vif, torréfiez les noix concassées pendant 2 minutes.
Coupez la bûchette de chèvre en tranches.

VINAIGRETTE

Dans un bol, mélangez la moutardeavec la confiture de framboise, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.

CRUDITES

Dans un saladier, mélangez délicatement les éléments qui suivent.
Rincez et coupez les figuesainsi que les tomates en quartiers.
Lavez, épluchez et râpez les carottes (ou coupez-les en julienne : de fins bâtonnets).
Lavez et essorez le mesclun.

DRESSAGE

Dans vos assiettes de service, disposez un lit de crudités, déposez les tranches de fromage de chèvre sur le dessus, parsemez de noix torréfiées et arrosez le tout de vinaigrette.
Servez vos crudités sans plus attendre accompagnée de votre demi-baguette.

Bon appétit !

M R

Par Maïa de Rutabago

09/09/2020

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