En effet, en mars, le « Hanami » bat son plein au Japon. Le « Hana » - « mi », qui se traduit littéralement par « contemplation de fleurs », est un rituel chaque printemps dans l’archipel. On peut y voir les pelouses des parcs se consteller de nappes de pique-nique et de flâneurs venus voir les cerisiers en fleurs.
Ces admirateurs de « sakura » (« fleur de cerisier ») se réunissent sous les arbres pour déjeuner en famille ou entre amis. De leur panier de pique-nique, beaucoup sortiront des « sando », version japonaise de nos sandwiches, à base de pain de mie très moelleux.
Notre cheffe Maria vous propose de découvrir sa version aux œufs, le Tamago sando, très populaire au Japon. On les trouve dans tous les « konbini » (les petites épiceries de proximité ouvertes 24h/24 et 7j/7). Agrémentée de carottes et de chou rouge pour apporter couleur et croquant, cette recette deviendra vite la vedette de vos pique-niques au soleil !
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INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour le Tamago Sando :
6 tranches de pain de mie nature
2 œufs
200 g de carottes
¼ de chou rouge
4 càs de mayonnaise
1 pincée de sel et poivre
Pour la salade :
½ radis blanc
70 g de jeunes pousses d’épinard
1 càs de vinaigre de riez
2 càs d’huile d’olive
1 pincée de sel et poivre
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g)
Protéines : 4,14
Lipides : 10,09
Fibres : 2,48
Kcal : 158,14
PRÉPARATION
C'EST PARTI !
Portez une casserole d'eau à ébullition pour les œufs.
Dans la casserole d'eau, déposez les œufs délicatement et laissez-les cuire pendant 6 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez-les et placez-les dans un récipient d'eau froide pour couper la cuisson.
ASTUCE DE LA CHEFFE
Si vous préférez les œufs durs, vous pouvez les cuire 9 minutes au lieu de 6 !
SALADE
Lavez et essorez les jeunes pousses.
Lavez, épluchez et coupez le radis blanc en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Ajoutez les rondelles de radis blanc et la moitié des jeunes pousses (réservez le reste afin de garnir les sandwichs).
Mélangez et réservez au frais.
TAMAGO SANDO
Toastez légèrement les tranches de pain de mie, au grille-pain ou au four.
Lavez et râpez les carottes et le chou rouge.
Pelez et coupez les œufs cuits en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, préparez les crudités en mélangeant les carottes avec le chou rouge, la mayonnaise, du sel et du poivre.
Placez une tranche de pain de mie devant vous, et tapissez-la uniformément de jeunes pousses.
Disposez une moitié d'œuf au centre de la tartine, puis entourez-la de crudités assaisonnées.
Posez une seconde tranche de pain de mie.
Recommencez l'opération avant de fermer le sandwich avec la troisième et dernière tranche.
Enfin, coupez le sandwich en deux, de manière à séparer l'œuf en plein milieu.
Répétez l'opération selon le nombre de convives.
DRESSAGE
Servez votre tamago sando accompagné de sa salade assaisonnée et dégustez-le sans attendre !
