Ces délicieuses boulettes orientales et veggie vous transporteront sous le soleil de la Méditerranée. Découvrez une préparation de falafels de lentilles à la menthe pour changer des simples falafels aux pois chiches. Accompagnées de crudités pleines de fraîcheur et de croquant vous dégusterez un bol gourmand et original.
En cuisine : 20 min
Cuisson : 15 min
À table : 25 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Falafel
- 1 Préparation pour falafel
- 1 Aubergine
- 1 gousse d'Ail
- 1 Citron jaune
- 1 pincée de Sel et de Poivre
- 2 Pains pita
- 2 càs de Houmous
Salade
- ¼ Chou rouge
- 2 Tomates
- 1 Yaourt bulgare
- 1 pincée de Sel et de Poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Poêle
- Saladier
- Râpe
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 587
- Protéines : 25 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 10 g
Astuce du chef
Si vous n'avez pas assez de temps et que vous êtes gourmands passez l'étape de saler l'aubergine. Vous aurez besoin en revanche de plus d'huile pour la faire cuire. Pour une assiette plus légère ne rajoutez pas votre pita.
Parole de diet
Le chou rouge est une très bonne source de vitamine C qui contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Préchauffez votre four à 210°.
Découpez de fines rondelles d'aubergine et les faire dégorger au sel pendant 5 bonnes minutes. Passez les sous l'eau froide et épongez-les avec du papier essuie-tout.
Râpez la gousse d'ail et prélevez le jus de citron.
FALAFELS
Préparez vos falafels comme indiqué sur le paquet.
Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile pour éviter qu'ils n'attachent.
AUBERGINES
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites cuire vos rondelles d'aubergine à feu moyen pendant 2 minutes par face. Réservez.
SALADE
Découpez les tomates en petits cubes. Salez légèrement.
Découpez le chou rouge en fines lamelles. Dans deux assiettes creuses, disposez un lit de chou rouge, les crudités, l’aubergine.
SAUCE
Mélangez la gousse d'ail râpée, le houmous et le yaourt ensemble. Rajoutez un trait de jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réchauffez vos pains pita comme indiqué sur le paquet.
DRESSAGE
Dans vos assiettes de crudités, rajoutez les falafels, les aubergines grillées et la sauce au yaourt. Accompagnez le tout de vos pains pita.
Si vous voulez en connaître davantage sur les falafels, ce met oriental très populaire, ses origines et ses astuces de préparation cliquez -ICI- !
Bon appétit :)
