Blog > Veggie > Brouillade aux champignons, poireaux et ricotta

< Retour

Brouillade aux champignons, poireaux et ricotta

M R

Par Marie de Rutabago

10/02/2020

Brouillade aux champignons, poireaux et ricotta

Voici une brouillade légère avec des légumes fondants, moelleuse et gourmande grâce à sa ricotta, et rehaussée par une pointe de thym.

En cuisine : 20 min
Cuisson : 15 min
À table : 25 min

INGREDIENTS (pour 2 personnes) :

- Brouillade
  • 300 g de poireau
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 càs de thym séché
  • 10 g de pecorino râpé
  • 70 g de ricotta
  • 4 oeufs
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre

- Salade et petits pains
  • 1/2 salade verte
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de vinaigre de vin
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 2 petits pains

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle
  • Cuillère en bois
  • Essoreuse à salade
  • Grille-Pain

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Protéines : 31
  • Lipides : 43
  • Fibres : 9
  • Kcal : 708

ASTUCE DU CHEF
Pour un peu plus de légèreté et une version 100% française, vous pouvez remplacer la ricotta par de la faisselle.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Lavez et émincez le blanc de poireau en fines lamelles. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

LÉGUMES

Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir sur feu moyen le poireau avec les champignons, le thym, le sel et le poivre. Les légumes doivent devenir bien fondants au bout de 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas qu’ils accrochent. Si l’eau rendue ne s’est pas évaporée lorsque les légumes sont cuits, augmentez un peu le feu. Il ne doit plus rester d’eau.

SALADE

Lavez et essorez la salade et préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre.

BROUILLADE

Fouettez les œufs dans un bol en y ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau. Salez, poivrez puis incorporez le pecorino râpé. Lorsque les légumes sont cuits, versez le mélange dans votre poêlée de légumes. Laissez cuire 3 minutes en remuant puis parsemez de ricotta.

PETITS PAINS

Préparez les petits pains comme indiqué sur le paquet, au four ou grille-pain.

DRESSAGE

Servez la brouillade forestière, accompagnée des petits pains et de la salade assaisonnée.


Bon appétit !

#bio   #Rutabago   #Paniers-recettes   #santé   #biocoop   #recette saine   #box recette   #recette brouillade oeuf   #recette vege  

Rutabago

Chez Rutabago, nous vous faisons cuisiner des recettes saines et savoureuses. Les ingrédients issus exclusivement de l'agriculture biologique vous font découvrir les vraies saveurs d'un produit brut et naturel. Laissez vous tenter par votre box à cuisiner 100% bio.

Commander votre box bio maintenant
panier osier

Vous souhaitez lire plus d’articles ?

Rien de plus simple ! Abonnez-vous à notre newletter