Les courgettes farcies sont un de nos légumes favoris de l’été ! Généralement préparées à base de viande, nous vous proposons ici une version végétarienne grâce à une farce au couscous et aux petits légumes, avec quelques olives et une touche de feta. Enfin, pour accompagner cette assiette et apporter une note de fraicheur, nous l'accompagnions une salade de tomates colorées toute simple.
En cuisine : 25 min
Cuisson : 25 min
À table : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 2 Courgettes
- 15 g de Raisins secs
- 15 g de Graines de courge
- 1 Tomate
- 1 Oignon cébette
- ½ bouquet de Basilic
- 10 Olives noires natures
- 1 Tomate jaune
- 1 Tomate noire de Crimée
- 1 Tomate verte
- 6 Olives vertes
- 2 càs d’Huile d'olive
- 1 pincée de Fleur de sel
- 120 g de Couscous
- 1 pincée de Sel et de Poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Poêle
- Grill
- Four
- Bol
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 504
- Protéines : 13 g
- Lipides : 29 g
- Fibres : 12 g
Astuce du chef
Pour que les courgettes soient gorgées de saveur, faites griller en amont afin de déposer la farce sur le dessus et de glisser le tout quelques minutes au four. Cela leur donne un délicieux petit goût de courgettes grillées.
Parole de diet
Les graines de courge sont riches en oméga 6, acides gras essentiels, ayant un effet préventif sur le cholestérol. Pour les équilibrer, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile vierge de colza en fin de cuisson.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en deux dans la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, faites des croisillons côté chair. Salez, poivrez et grillez les courgettes dans une poêle grill avec un filet d’huile d’olive. La chair doit être fondante et la coque extérieure encore légèrement ferme. Faites chauffer de l'eau pour le couscous.
COUSCOUS
En attendant, mettre le couscous dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et versez de l’eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler.
FARCE
Coupez la tomate rouge en cubes. Émincez l’oignon nouveau. Ciselez le basilic et coupez grossièrement les olives. Égrenez le couscous et mélangez-le avec les raisins secs, les olives, la tomate, les graines de courge et la moitié du basilic. Salez poivrez très légèrement.
Placez les courgettes dans un plat et disposez la farce au couscous sur le dessus. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez 12 minutes.
SALADE DE TOMATES
En attendant, préparez la salade de tomates : coupez les tomates en tranches, ciselez le basilic coupez les olives et mélangez le tout avec le basilic, une pointe de fleur de sel, du poivre et l’huile d’olive.
DRESSAGE
Servez les courgettes farcies avec la salade de tomates.
Bon appétit :)
