Une assiette pleine de soleil et de saveur ! Vous avez là des légumes à la provençale presque confits, agrémentés de quinoa et d'herbes, le tout surmonté d'un crumble maison à l'avoine, à l'huile d'olive, et aux graines de courge... simplement irrésistible.
En cuisine : 25 min
Cuisson : 25 min
À table : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Crumble
- 80 g de Flocons d'avoine
- 30 g de Farine T65
- 25 g de Graines de courge
- 5 càs d’Huile d'olive
- 1 pincée de Sel et de Poivre
Ratatouille
- 1 Oignon jaune
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 1 gousse d'Ail
- 1 càc d’Herbes de Provence
- 2 Tomates
- 1 càs d’Huile d'olive
- 1 pincée de Sel et de Poivre
Quinoa
- 50 g de Quinoa
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Four
- Égouttoir
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 825
- Protéines : 19 g
- Lipides : 53 g
- Fibres : 15 g
Astuce du chef
Si vous aimez, pour ajouter de la saveur à votre crumble, incorporez une cuillère de moutarde à votre pâte.
Au besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
Parole de diet
Les graines de courge sont une excellente source de fibres, de magnésium, de fer, de calcium et de cuivre, rien que ça !
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon, faites cuire le quinoa 10 minutes. Egouttez bien et laissez refroidir.
3. Dans un saladier, malaxez l’avoine avec la farine, l’huile d’olive, les graines de courge, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes en mélangeant régulièrement (l'avoine doit légèrement toaster). Laissez refroidir.
4. Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile. En attendant, coupez l’aubergine et la courgette en dés. Incorporez l'aubergine aux oignons et saisissez 3 minutes. Ajoutez la courgette, la gousse d’ail émincée, les herbes de Provence, et poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu moyen à vif. Baissez le feu, et laissez confire environ 10 minutes (plus longtemps vous cuisez vos légumes, meilleur sera le résultat :-) ). Incorporez le quinoa refroidi, les tomates séchées coupées en petits dés, salez, poivrez, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
5. Augmentez la température du four à 200°C.
6. Disposez les légumes dans des ramequins, parsemez de crumble à l'avoine, enfournez 5 minutes et servez bien chaud.
Bon appétit ! :)
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