Des petits flans très savoureux, presque comme un clafoutis salé, voire même un soufflé tellement la texture est légère. Une recette expresse et idéale pour un repas du soir sans chichi. Ces petits flans sont également délicieux froids à déguster avec une salade l’été.
En cuisine : 20 min
Cuisson : 10 min
À table : 30 min
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
Flan Tomates
- 2 oeufs
- 200 g de coulis de tomate
- 1 càs de basilic séché
- 1 mozzarella
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 échalote
- 2 càs d’huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 carotte
- 60 g de mesclun
- 2 petits pains
- 1 oignon jaune
- 1 càs de basilic séché
- 0.5 càc de sucre blanc
- 1 pincée de sel et poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Ramequins
- Four
- Casserole
- Egouttoir
- Poêle
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Protéines : 26
- Lipides : 33
- Fibres : 10
- Kcal : 662
ASTUCE DU CHEF
Faites le test de la pointe du couteau pour savoir si vos petits flans sont cuits, elle doit ressortir sèche. Soyez vigilants à incorporer seulement 200 g de coulis dans vos flans et garder le reste pour la sauce.
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez finement l’oignon.
FLANS DE TOMATES
Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez 200 g de coulis de tomates avec la mozzarella et le basilic jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez, poivrez. Cassez les œufs dans votre préparation et mélangez bien avec une fourchette. Versez la préparation dans 2 moules à soufflé individuels huilés. Enfournez 25 minutes.
SALADE
Râpez la carotte et mélangez-la au mesclun. Pour la vinaigrette, coupez l’échalote et mélangez-la avec l’huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
CONDIMENT TOMATE
Faites revenir l’oignon sans le colorer avec un filet d’huile d’olive. Une fois bien translucide, rajoutez le sucre. Chauffez doucement avec le coulis restant avec du sel, du poivre, le basilic.
DRESSAGE
Servez les petits flans tièdes avec la salade, la sauce et vos petits pains.
Bon appétit !
