Pour un déjeuner sur le pouce, un brunch ou un pique-nique, cette recette de bagel est idéale, surtout à l’approche des beaux jours !
Ingrédients (bio bien évidemment ;-) pour 2 personnes
Pour les bagels :
2 bagels aux sésames
1 ail
3 gros oeufs
1 pincée de piment fort en poudre
1 càs de vinaigre de riz
2 càs de fromage frais
100 g de jeunes pousses de salade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 càs de graines de sésame toastées
1 oignon cébette
60 g d’épinard
Pour la vinaigrette :
1 càs de graines de sésame
2 càs de vinaigre de riz
1 càs de jus de citron
1 càs de sauce soja
1 càc de moutarde de Dijon
0.5 càs de sucre blanc
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
À table dans 20 mn
Instructions :
1. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les épinards avec l'ail haché, le piment, du sel et du poivre.
2. En attendant, émincez l'oignon nouveau, coupez les bagels en deux et toastez-les légèrement au grille-pain.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les éléments ensemble.
4. Ajoutez les oeufs légèrement battus avec le vinaigre de riz et une cuillère à soupe d'eau dans votre poêlée aux épinards, baissez le feu et remuez sans cesse jusqu'à cuisson complète des oeufs (entre 3 et 5 minutes). Incorporez les graines de sésame ainsi que les oignons nouveaux.
5. Tartinez chaque base de bagel avec le fromage frais. Ajoutez les oeufs brouillés aux épinards et refermez avec le chapeau. Servez avec la salade de jeunes pousses assaisonnée de vinaigrette au sésame.
ASTUCE DU CHEF :
En saison, ajoutez quelques rondelles de tomates en été ou des champignons en hiver. Pour les plus gourmands, terminez par des copeaux de parmesan !
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