Envie d’une salade fraîche mais besoin d’un plat réconfortant et gourmand ? Nous avons exactement ce qu’il vous faut avec cette recette de salade pois chiches au quinoa et aux petits légumes, agrémentée d’une sauce crémeuse à base de tahini et de citron. Cette assiette pleine de saveurs peut se préparer en avance et est idéale à apporter dans votre bento du midi pour vos déjeuners au travail ou alors pour votre pique-nique du weekend !
En cuisine : 25 min
Cuisson : 5 min
À table : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Salade pois chiches
- 120 g de Quinoa
- 110 g de Pois chiches en conserve
- 1 càc de Cumin en poudre
- 1 Tomate
- 1 Concombre
- ½ Poivron rouge
- 1 Oignon nouveau
- Persil
- 2 càs d’Huile d'olive
- 1 pincée de Sel et de Poivre
Sauce Tahini
- 2 càs de Purée de sésame blanc
- 1 gousse d'Ail
- ½ Citron jaune
- 2 càs d’Eau
- 1 pincée de Sel et de Poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Passoire
- Râpe ou Zesteur
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 701
- Protéines : 25 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 17 g
Astuce du chef
Si vous avez un peu de temps, faites dorer vos pois chiches au four 10 minutes à 200°C avec un peu d’épices, ils seront encore plus savoureux.
Parole de diet
Les pois chiches en leur qualité de légumes secs, constituent une bonne source de protéines et de fibres, et sont très intéressants dans le cadre d’une alimentation végétarienne, permettant avec les céréales de vous apporter des protéines complètes, et de réguler votre transit en réduisant votre taux de mauvais cholestérol.
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
1. Rincez le quinoa et égouttez.
2. Faites bouillir de l’eau additionnée de sel pour le quinoa.
3. Épluchez et hachez l’ail. Prélevez le zeste du citron, pressez-le et divisez son jus dans deux bols.
QUINOA
4. Dans votre grande casserole d’eau bouillante, faites cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
SALADE
5. En attendant, coupez la tomate en dés. Épluchez et coupez le concombre en dés. Enlevez les pépins et les parties blanches du poivron et coupez en dés de même taille. Émincez l’oignon nouveau et ciselez le persil.
6. Égouttez les pois chiches. Mélangez tous ces légumes dans un grand saladier en rajoutant le quinoa cuit et refroidi, ainsi que le cumin. Arrosez avec l’huile d’olive, salez, poivrez et versez la moitié du jus du citron.
SAUCE
7. Dans un bol, mélangez le tahini avec le zeste et le jus de citron, l’ail, l’eau, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
DRESSAGE
8. Servez la salade dans vos assiettes de service et arrosez de votre sauce crémeuse au tahini.
Bon appétit ! :)
