Voici une recette express délicieusement simple à réaliser : peu d'ingrédients et de préparation, mais très savoureuse ! Les travers de porc, ou ribs dans sa version anglophone, sont une véritable institution des barbecues de l'été. Accompagnés d'épis de maïs et de tomates rôtis, vous voilà partis, grâce à Céline, pour un voyage au Far West !
En cuisine : 10 min
Cuisson : 30 min
Marinade : 30 min
À table : 50 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 500 g de Travers de porc
- 3 càs de Ketchup
- 2 càs de Sauce Worcestershire
- 1 càs de Sauce soja
- 2 càs de Paprika
- 3 Tomates
- 1 càs de Thym séché
- 2 Épis de maïs
- 2 càs de Sucre de canne / Cassonade
- ½ càc de Piment fort
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Four
- Papier sulfurisé
- Papier aluminium
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 601
- Protéines : 35 g
- Lipides : 36 g
- Fibres : 7 g
Astuce du chef
Cette recette peut se préparer en avance, aussi bien pour les légumes que pour la viande. Il vous suffira alors de faire griller le maïs et la viande quelques minutes sous le grill et de réchauffer le reste. Plus vous faites mariner la viande en avance, meilleur sera le résultat.
Parole de diet
Source de fibres, le maïs contribue à entretenir votre flore intestinale et à réguler votre transit. De la famille des féculents, il apporte des glucides complexes nécessaires au fonctionnement de votre cerveau à long terme.
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol mélangez le ketchup avec la sauce worcestshire, la sauce soja, le sucre, le paprika, le piment, du sel et du poivre. Badigeonnez les ribs de ce mélange et laissez mariner au moins 30 minutes.
3. Frottez les épis de maïs avec un mélange de paprika, de beurre, de sel et de poivre. Enroulez les épis dans une première feuille de papier sulfurisé puis une deuxième feuille de papier aluminium. Glissez au four 30 minutes.
4. Coupez les tomates en deux, salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez aux côtés des épis de maïs.
5. Déposez les travers de porc sur une grille et enfournez 30 minutes en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant régulièrement de marinade. En fin de cuisson, s’il reste de la marinade réchauffez-la pour la servir avec la viande.
6. Passez le maïs ainsi que les ribs quelques minutes sous le grill du four pour obtenir un résultat bien croustillant.
7. Servez les ribs avec les tomates rôties et le maïs.
Bon appétit !
