Rutabago est né pour contribuer à la promotion d’une consommation responsable, durable et solidaire. Nous avons fondé notre fonctionnement sur le respect de 5 axes : environnement, santé, éducation, solidarité et gouvernance démocratique.

Environnement

1. Nous sélectionnons des partenaires qui luttent contre la pollution des sols et des eaux dans la production agricole. Nous ne proposons que des produits provenant d’une agriculture biologique, sans pesticide, ni traitement polluant.

2. Nous veillons au bien être animal et luttons contre l’élevage intensif. Nous réduisons la part de viande dans notre offre classique. Nous proposons également une offre végétarienne. Toutes nos viandes doivent provenir d’animaux issus d’un élevage biologique ou raisonné, avec un accès à l’extérieur, une alimentation naturelle et un traitement médical raisonné.

3. Nous minimisons notre empreinte écologique en limitant le nombre de kilomètres parcourus par nos produits, du champ à l'assiette. Cette économie de kilomètres ne doit pas se faire au détriment d’une autre pollution locale (production en serre, chauffée, éclairage artificielle, etc.).

Par conséquent, pour nos approvisionnements, et à l’exception de certains produits (riz par exemple), nous privilégions une production locale dans un rayon allant de 100 à 250 km.

4. Nous pensons qu’une production énergétique alternative et renouvelable est un levier de préservation de notre environnement. Pour nos ateliers, équipements et bureaux nous utilisons donc une électricité 100% renouvelable (hydraulique, éolien, photovoltaïque et biomasse).

5. 45% de la production mondiale de légumes et fruits est perdue tous les ans. Notre offre s’articule autour de paniers prêts-à-cuisiner concoctés avec l’aide d’une diététicienne-nutritionniste pour livrer la juste quantité pré-dosée et permettre ainsi de limiter le gaspillage alimentaire.

Santé

6. La santé passe d’abord par une alimentation saine : nous nous engageons à proposer à nos clients exclusivement des produits cultivés sans l’utilisation de pesticide, d’engrais chimique ou d’OGM.

Nous nous préoccupons de la santé et des conditions de travail des producteurs, trop souvent victimes de maladies professionnelles liées à l’utilisation de pesticide.

7. Une alimentation variée, de saison et aux quantités adéquates renforce les défenses immunitaires, prévient l’obésité et des maladies qui en découlent. Cette alimentation contribue également à un bien-être plus globale : un esprit sain dans un corps sain !

Pour ces raisons, notre offre alimentaire s’articule autour de paniers prêts-à-cuisiner où les ingrédients sont de saison et pré-dosés accompagnés de recettes validées par une diététicienne-nutritionniste.

Éducation

8. Grâce à nos recettes, nos produits sélectionnés et nos actions de communication, nous participons à apporter à nos clients et à notre communauté des outils pour mieux s’approprier le fonctionnement de la nature et le cycle des saisons. Nous ne proposerons jamais de fraises en hiver, ni d’oranges en été.

9. Nous souhaitons contribuer au développement des connaissances en matière d’éducation nutritionnelle et accompagner nos clients à mieux maîtriser ce qu’ils consomment, comment et pourquoi. Nous fournissons pour cela un ensemble de documentation ludique et transparente dans chaque commande (apports nutritionnels par recette, vertus nutritionnelles des produits livrés, conseils). Nous organisons également des animations d'ateliers en collaboration avec nos partenaires diététiciens et nutritionnistes.

10. La cuisine est un moment de partage et de transmission de connaissances. Nous souhaitons valoriser cette activité et (ré)apprendre aux consommateurs à se nourrir correctement eux mêmes tout en y trouvant du plaisir. 

11. Nous sensibilisons les consommateurs à l’importance de l’agroécologie et de l’agriculture biologique. Vis-à-vis des producteurs, nous souhaitons les encourager, soit dans leur culture agroécologique en faisant leur promotion auprès de nos clients, soit en les incitant à suivre ce mouvement.

Inclusion et Solidarité

12. La cuisine est une activité sociale, pas seulement un simple moyen de se nourrir. Nous souhaitons remettre cette activité au cœur du quotidien et au service de l’inclusion afin de rapprocher les personnes isolées : personnes âgées, en situation de handicap ou en situation de précarité. Nous pensons la cuisine comme un lieu de vie et d’échanges qui renforce notre lien social.

Plus spécifiquement, nous travaillons avec nos partenaires sociaux, des praticiens (kinés, ergonomes) et notre équipe « cuisine » (chefs, diététicienne) pour concevoir des solutions adaptées d’aide à la personne (personnes âgées, en situation de handicap) dans le but de favoriser l’autonomie et rompre l’isolement. 

13. Une alimentation saine doit être accessible à tous. Nous proposons donc deux solutions afin de faire profiter au public le plus large possible nos offres et nos produits :

  • 5% de nos ventes sont réservées aux personnes en situation de difficulté socio-économique et proposées à un prix solidaire sans marge : tous les 20 paniers vendus, 1 panier équivalent est proposé en vente à un prix solidaire. L’identification des bénéficiaires se fait en collaboration avec nos partenaires, acteurs associatifs, sociaux et territoriaux.
  • Chaque semaine, pour les personnes les plus démunies, des paniers constitués en fonction de nos approvisionnements non vendus sont offerts à des associations d’aides alimentaires à proximité de notre atelier.

Relation Producteurs

14. Nous développons notre tissu économique en construisant des partenariats en rapport avec nos convictions. Nous sélectionnons des producteurs et des fournisseurs qui partagent nos valeurs et souhaitent promouvoir une alternative à une consommation non responsable. 

15. Nous ne pratiquons pas de pression sur les prix : nous garantissons un prix d’achat juste en nous inspirant des référentiels du commerce équitable. Nous nous engageons à ne jamais acheter à perte.

Dans les bureaux

Une équipe jeune, motivée et aux compétences complémentaires, à la fois proche de ses partenaires et à l’écoute des clients.

Le noyau dur : Younes, Pierre et Mathieu. Trois amis qui ont décidé de quitter leur ancienne vie professionnelle dans le Conseil pour se consacrer pleinement à leur nouvelle mission : vous sain'plifier les courses !

A leur côté, nous retrouvons Sacha qui déniche les meilleurs ingrédients pour vos paniers-recettes. 
Mélusine et Alison communiquent autour de Rutabago. Danaé participe au développement des partenariats.

Dans la cuisine  

Chaque semaine, ils se concertent et retravaillent leurs recettes pour parvenir à un résultat optimal : celui de l’équilibre subtil entre santé, gourmandise, et découvertes.

Nous retrouvons Nicolas notre chef et associé, véritable passionné de cuisine et amoureux des produits de qualité. C'est lui qui élabore les recettes omnivores de notre panier Classique.

Céline, du blog Les Pépites de Noisette, propose des recettes originales et appétissantes exclusivement végétariennes. Quant à Sabrina, une recette végétarienne par semaine lui est confiée. Vous pourrez retrouver l'élaboration de sa recette en vidéo chaque semaine sur notre page Facebook !

Stéphanie, notre diététicienne-nutritionniste, continue à faire de votre équilibre alimentaire et de votre santé sa mission.

Pour finir, Steeve, notre sommelier, a fait ses classes dans les plus grands restaurants étoilés français. Il met donc un point d'honneur à sélectionner pour vous de succulents vins, bio ou naturels qui s'accordent parfaitement avec vos repas Rutabago.