Boudin noir à la Normande et Salade verte
On tente ce pari de vous faire aimer le Boudin noir (pour ceux qui ne l'adorent pas déjà). Cuisiné simplement, souvent là où les ingrédients sont les meilleurs, on l'accompagne de pommes pour un mélange sucré-salé quasi ancestral.
En cuisine : 21 min | A table dans : 26 min
Wok de calamars citron gingembre
Envie de changer des anneaux de calamars frits et de faire un peu plus light ? Pas de soucis, c’est faisable et même délicieux ! Voici des calamars simplement poêlés avec une marinade à base de citron et de gingembre. Côté accompagnement ? Des nouilles soba au sarrasin seront parfaites (et très bonnes pour la santé).
En cuisine : 20 min | A table dans : 20 min
Curry de légumes Express
Pratique et sympathique, le curry est un plat généreux qui plait à tout le monde. Si vous le proposez avec une saveur légère et une touche de piment à côté, impossible de se tromper. N'hésitez pas à rajouter un petit zeste de citron vert en finition. Que vous soyez 2 ou 10 à table, cette recette facile à préparer est idéale pour toutes les occasions.
En cuisine : 10 min | A table dans : 20 min
Poêlée d'endives aux pommes
Une poêlée d’hiver simple et toute douce comme on les aime ! L’endive et la pomme font un excellent duo aussi bien froid que chaud. Souvent associées à des pommes de terre, on vous les propose sur un lit de quinoa pour apporter à cette assiette un peu de protéines végétales. C’est donc une assiette végétarienne très légère mais il faut savoir que cette poêlée se marie très bien avec de la viande (plutôt de la volaille ou des lardons), ou du poisson.
En cuisine : 15 min | A table dans : 20 min
Salade de patates douces, vinaigrette miso
Dans cette recette de salade, la vinaigrette originale au miso réveille le goût des patates douces et du brocoli. Pour parfaire le tout on a ajouté un peu de croquant avec la grenade et les graines de courge.
En cuisine : 20 min | A table dans : 20 min
Comme une tartiflette : mon gratin de légumes d'hiver
Ce savoureux gratin est "comme une tartiflette" car celui-ci est recouvert d'un généreux morceau de reblochon et cuit au four. Le goût légèrement sucré du potiron associé au fromage en un fait un plat qui plait souvent à toute la famille, petits et grands.
En cuisine : 15 min | A table dans : 35 min
Curry de légumes Express
Pratique et sympathique, le curry est un plat généreux qui plait à tout le monde. Si vous le proposez avec une saveur légère et une touche de piment à côté, impossible de se tromper. N'hésitez pas à rajouter un petit zeste de citron vert en finition. Que vous soyez 2 ou 10 à table, cette recette facile à préparer est idéale pour toutes les occasions.
En cuisine : 10 min | A table dans : 20 min
Poêlée d'endives aux pommes
Une poêlée d’hiver simple et toute douce comme on les aime ! L’endive et la pomme font un excellent duo aussi bien froid que chaud. Souvent associées à des pommes de terre, on vous les propose sur un lit de quinoa pour apporter à cette assiette un peu de protéines végétales. C’est donc une assiette végétarienne très légère mais il faut savoir que cette poêlée se marie très bien avec de la viande (plutôt de la volaille ou des lardons), ou du poisson.
En cuisine : 15 min | A table dans : 20 min
Boulettes de viande sauce aux poireaux
Une sauce aux poireaux ? Mais oui, pourquoi pas ?? Voici une belle manière d’intégrer des légumes dans votre assiette. Même les enfants adopterons cette recette sans trop de complication. Les poireaux sont cuisinés comme un velouté, à la différence qu'il n'y a pas d'ajout de bouillon, pour avoir une texture de sauce bien crémeuse.
En cuisine : 25 min | A table dans : 30 min
Saumon au fenouil et sa vinaigrette à l'orange
Rien de tel que l'association saumon - fenouil ! Vous ne pourrez jamais vous tromper avec ces deux là: le fenouil est l'allié idéal de tous les poissons grâce à son petit goût anisé. Pour la touche originale, une vinaigrette à l'orange ajoute la fraîcheur parfaite à ce plat. Frais et savoureux, tout ce qu'on adore.
En cuisine : 15 min | A table dans : 30 min
Pain perdu roulé au cantal
Transformez le pain perdu en version salée... et en mode finger food ! Une idée recette originale et fondante avec un pain de mie croustillant renfermant un coeur de fromage filant, le tout accompagné d'une salade croquante d'endives aux poires et aux noisettes. Le plus dur sera d'y résister !
En cuisine : 10 min | A table dans : 15 min
Salade tiède de champignons et pesto de roquette
Le combo champignons - lentilles - roquette et noix est une véritable valeur sûre ! LE basique de l'hiver. Au final... la cuisine ce n’est pas si compliqué que ça, si ? Parce qu'en vrai, ici, vous n’avez que des lentilles enrobées d’une savoureuse poêlée de champignons et d’un pesto de roquette maison.
En cuisine : 20 min | A table dans : 20 min
Semoule au tofu et kaki épicé
Simplicité, saveur et saison sont les 3 maîtres mots de cette recette que j'adore. Une assiette saine et si délicieuse qu'on en ferait volontiers notre gourmandise du quotidien. Pratique à faire et à emporter, elle convient aussi bien pour un diner, un déjeuner à emporter au travail ou un picnic.
En cuisine : 10 min | A table dans : 15 min
Deep dish pizza au chou kale et champignons de Paris
La pizza Deep-dish a été inventée à Chicago autour de 1943, la principale caractéristique de la Deep-dish est sa cuisson dans un moule à manquer. La profondeur de cette pizza (deep dish) la rend plus gourmande et généreuse que sa grande sœur, une seule part accompagnée d'une salade verte suffit pour composer votre repas.
En cuisine : 15 min | A table dans : 45 min
Pain perdu roulé au cantal
Transformez le pain perdu en version salée... et en mode finger food ! Une idée recette originale et fondante avec un pain de mie croustillant renfermant un coeur de fromage filant, le tout accompagné d'une salade croquante d'endives aux poires et aux noisettes. Le plus dur sera d'y résister !
En cuisine : 10 min | A table dans : 15 min
Salade tiède de champignons et pesto de roquette
Le combo champignons - lentilles - roquette et noix est une véritable valeur sûre ! LE basique de l'hiver. Au final... la cuisine ce n’est pas si compliqué que ça, si ? Parce qu'en vrai, ici, vous n’avez que des lentilles enrobées d’une savoureuse poêlée de champignons et d’un pesto de roquette maison.
En cuisine : 20 min | A table dans : 20 min
Poutine au poulet et aux légumes
Qui ne connaît pas la poutine ? Sans doute un des plats les plus controversés ! D’origine québécoise, ce plat n’est autre qu’une superposition de frites, de « fromage en grains » (un fromage qu’on ne trouve que là bas, on l’appelle aussi le fromage qui fait « skouic-skouic », car il fait littéralement ce bruit là quand on le mastique )… et de sauce brune (la fameuse « gravy »). Pas des plus légers me diriez-vous, ni des plus gastronomiques… Mon objectif du jour ? Transformer ce plat emblématique en une assiette équilibrée et goûteuse. Je sais déjà que je vais avoir des critiques car ce n’est pas la recette originelle, mais croyez-moi c’est très bon. J’ai remplacé les frites par des légumes rôtis au four, et la sauce gravy contre une sauce brune à base de concentré de tomates qui visuellement ressemble comme 2 gouttes d’eau à la gravy. Pour ce qui est du fromage, j’ai pris du cheddar jeune pour me rapprocher au mieux du fromage en grains. Si vous en trouvé vous pouvez également prendre de la Tomme fraiche. Evitez tout ce qui est mozzarella, pour moi, ce n’est pas tellement pareil et en plus va mouiller votre préparation. Côté gustatif ? Un vrai plaisir ! Hâte d’avoir vos retours
En cuisine : 30 min | A table dans : 45 min
Filets de poisson et Endives Braisées
En cuisine : 5 min | A table dans : 30 min
Pâtes aux champignons
Rien de mieux qu’un bon plat de pâtes pour rassembler tout le monde ! Avec une touche de crème et quelques champignons, vous voilà avec une assiette pleine de saveurs.
En cuisine : 15 min | A table dans : 15 min
Tartine des sous bois
Une tartine qui sent bon les sous bois et le retour de la cueillette. Rien de plus simple pour cette assiette ... mais que du bon: un mélange de champignons poêlés avec de l'ail et du persil, le tout lié grâce à des oeufs juste cuits, encore un peu baveux. Pour parfaire le tout, j'accompagne ces tartines d'une salade de mâche au quinoa et aux noix. Il n'y a plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
En cuisine : 10 min | A table dans : 20 min
Salade vegan betterave houmous et avocat
Attention, voilà une salade hyper gourmande !! Je ne sais pas trop comment la décrire, je dirais qu’elle est très moelleuse (tout en étant croquante), une belle rondeur en bouche apportée par le crémeux du houmous et de l’avocat. Pour rehausser les saveurs, j’y ai ajouté une vinaigrette citron – harissa qui ajoute un bon coup de peps. Une belle association qui en plus de cela est très colorée. Bon alors je ne suis pas vegan mais là c’est vraiment tip top.
En cuisine : 20 min | A table dans : 20 min
Quiche à la fondue d'endives et au chèvre
Un repas 100% endives ca vous tente? Alors c'est parti pour cette quiche aux endives et au chèvre, aromatisée d'une pointe de curry et d'une touche de miel pour ajouter un peu de douceur. J'adore cette association et cerise sur le gâteau c'est tout simple à réaliser, le plus dur sera d'attendre la fin de cuisson ! :-) Pour accompagner le tout, j'ai choisi de vous proposer... une salade d'endive. L'endive cru et cuite n'a pas du tout la même saveur, c'est pourquoi il est intéressant et complémentaire de déguster les deux préparation les unes à côté des autres.
En cuisine : 15 min | A table dans : 45 min
Pâtes aux champignons
Rien de mieux qu’un bon plat de pâtes pour rassembler tout le monde ! Avec une touche de crème et quelques champignons, vous voilà avec une assiette pleine de saveurs.
En cuisine : 15 min | A table dans : 15 min
Tartine des sous bois
Une tartine qui sent bon les sous bois et le retour de la cueillette. Rien de plus simple pour cette assiette ... mais que du bon: un mélange de champignons poêlés avec de l'ail et du persil, le tout lié grâce à des oeufs juste cuits, encore un peu baveux. Pour parfaire le tout, j'accompagne ces tartines d'une salade de mâche au quinoa et aux noix. Il n'y a plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
En cuisine : 10 min | A table dans : 20 min
Risotto au poulet et aux légumes et Soupe de cresson
Pour Risotto au poulet et aux légumes Ce délicieux risotto marie les saveurs du poulet et des légumes en un seul plat complet. En quarante minutes, nous voici transportés en Italie ! -------------------- Pour Soupe de cresson Le cresson est une plante antioxydante et riche en fer. On la rencontre parfois à l'état sauvage dans les ruisseaux et sources. Au-delà de ses qualités gustatives, on l'utilise pour les régimes détox. Cette soupe très simple met en avant ses saveurs légèrement poivrées.
En cuisine : 15 min | A table dans : 40 min
Champignons poêlées au saumon fumé et son œuf poché
Comme une salade de lentilles au saumon fumé... un grand classique à déguster tiède, dans laquelle j'ai rajouté une poêlée de champignons et quelques suprêmes d'orange froids qui apporte un contraste intéressant. L'oeuf poché quant à lui est rajouté par pure gourmandise, le jaune coulant lie les saveurs de cette assiette et vous permettra de saucer avec un pain brun à mie généreuse.
En cuisine : 20 min | A table dans : 30 min
Velouté de panais aux pommes et son croustillant noisettes chèvre
Le velouté de panais est d'une douceur sans comparaison. Tout simplement cuit dans un bouillon c'est déjà très bon, mais alors ici avec une touche de pommes, de piment d'Espelette et une petite garniture croquante aux noisettes et au fromage de chèvre... on fond ! L'automne est l'excuse parfaite pour préparer et abuser des soupes et veloutés, qui se déclinent à l'infini.
En cuisine : 10 min | A table dans : 15 min
Salade Thaï aux noix de cajou
Les salades thaï : des petites merveilles de fraicheur ! Et non, les salades ne sont pas réservées à l’été, la preuve avec cette recette généreuse, aux légumes de saison, très fraiche et pleine de bonnes choses. C’est une recette quasi-végétarienne (car il y a de la sauce poisson dans la vinaigrette), mais je vous ai mis une alternative 100% végétarienne également excellente dans mes petites astuces.
En cuisine : 15 min | A table dans : 20 min
Salade de légumes rôtis, ricotta citronnée
Je ne sais pas vous mais l’hiver les légumes je les adore, et surtout de deux façons : en soupe (ou velouté d'ailleurs) ou rôtis au four ! L’avantage de les préparer rôtis c’est que vous pouvez aussi bien les déguster chauds que froids. Et puis si vous en avez marre, vous les mixez en velouté gourmand avec un bouillon, et hop vous avez encore un troisième choix de dégustation sans vous avoir fatigué la vie pour un rien 😊 Même s’ils sont bons tels quel, je vous propose ici d’en faire un plat complet en les accompagnant de ricotta au citron, d’une touche de verdure et de pain craquant aux graines, vous verrez c’est magique comme ça fonctionne bien dans son ensemble. Vous m’en direz des nouvelles. Le tout est de bien mélanger tous les éléments de votre assiette pour avoir un peu de tout en une bouchée, mais ça c’est votre challenge !
En cuisine : 20 min | A table dans : 20 min
Risotto crémeux aux légumes oubliés
Quoi de plus fondant qu'un risotto ? Irrésistible, surtout quand il est préparé maison. D'ailleurs, pour ceux qui seraient inquiets et voient déjà en ce plat une complexité insurmontable, je vous arrête tout de suite : le risotto est très facile à préparer (et à réussir), il suffit de suivre ces quelques conseils. Pour faire original, je vous ai préparé un risotto à base de légumes oubliés, topinambours et panais, mais vous pourriez très bien utiliser d'autres légumes. J'aime le préparer avec des crones, mais malheureusement il est encore assez difficile d'en trouver... Pour parfaire le tout, je n'ai pas lié le risotto ni à la crème, ni au parmesan... mais au Mont d'Or, un fromage bien crémeux, typique de la saison hivernale, et j'y ai ajouté une autre pointe d'originalité : un crumble de pain d'épices pour apporter une touche sucré - salé à ce plat délicieusement parfumé.
En cuisine : 20 min | A table dans : 35 min
Velouté de panais aux pommes et son croustillant noisettes chèvre
Le velouté de panais est d'une douceur sans comparaison. Tout simplement cuit dans un bouillon c'est déjà très bon, mais alors ici avec une touche de pommes, de piment d'Espelette et une petite garniture croquante aux noisettes et au fromage de chèvre... on fond ! L'automne est l'excuse parfaite pour préparer et abuser des soupes et veloutés, qui se déclinent à l'infini.
En cuisine : 10 min | A table dans : 15 min
Salade Thaï aux noix de cajou
Les salades thaï : des petites merveilles de fraicheur ! Et non, les salades ne sont pas réservées à l’été, la preuve avec cette recette généreuse, aux légumes de saison, très fraiche et pleine de bonnes choses. C’est une recette quasi-végétarienne (car il y a de la sauce poisson dans la vinaigrette), mais je vous ai mis une alternative 100% végétarienne également excellente dans mes petites astuces.
En cuisine : 15 min | A table dans : 20 min