Au menu, cette semaine

Une recette simple d'apparence et qui vous surprendra tout de même. Le petit plus les épices cajun qui donne un goût de barbecue fumé. C'est gourmand et originale.une découverte étonnante qui vous rendra addict de ce mélange d’épices à coups sûrs.

Le poisson peut rapidement devenir sec et immangeable. La technique pour le rendre bien moelleux ? La cuisson au lait ! Il s’agit d’une méthode semblable à une cuisson au bouillon, mais le lait apporte une saveur lactée bien agréable et surtout beaucoup de moelleux. Côté accompagnement ? Rien de mieux qu’une purée maison aux légumes !

Le « Pan quoi » ? Oui le pangrattato ! C’est une préparation italienne très simple à base de chapelure de pain, de romarin (ou autres herbes séchées), d’huile d’olive et d’une touche de sel. Elle donne du croustillant à toute sorte de préparations : on trouve souvent le pangrattato sur des plats de pâtes mais aussi parfois des légumes comme ici. Associer cette préparation croustillante à un légume de printemps braisé, et vous découvrirez des saveurs simples et originales à la fois !

Les pommes de terre primeur sont une des merveilles du printemps. Leur goût est tout autre que celui des grosses pommes de terre classiques. Ici elles sont rôties au four avec quelques épices et nous les accompagnons d’une sauce au yaourt à la menthe, tout simplement, pour apporter une touche de fraîcheur.

Le farçou (ou farsou) est un plat occitan très populaire, à l’origine composé d’un hachis salé et du vert de blette ou d’épinards ... Il existe de nombreuses variations et Céline a choisi de vous les proposer ici en version végétarienne avec une touche de parmesan. Une préparation légèrement aillée, moelleuse, et pleine de saveurs !

Un classique à base de farce mousseline qui pourra être accommodé selon vos envies.

La cuisson d'un poisson à l'unilatérale permet de préserver le fondant du poisson. On peut l’utiliser avec des filets de toutes les espèces à chair blanche ou ou bleue. Le Merlan accompagné d'une fondue de poireaux c'est léger mais vraiment gourmand.

Des petits flans très savoureux, presque comme un clafoutis salé, voire même un soufflé tellement la texture est légère. Une recette expresse est idéale pour un repas du soir sans chichi. Ces petits flans sont également délicieux froids à déguster avec une salade l’été.

Les œufs Elisabeth sont une spécialité française qui existe bel et bien mais qui a plutôt été oubliée… Traditionnellement préparée avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des fonds d’artichauts, nous l’avons complétée avec des brocolis.

L’enchilada est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine fait d’une crêpe de maïs (la tortilla) fourrée d’une préparation de viande hachée, nappée de sauce tomate pimentée et gratinée au four avec du fromage. Voici une version veggie express tout à fait régressive.